Донный миксер-диспергатор встроен в дно реактора, который обрабатывает мясную эмульсию. Измельчает и смешивает компоненты до однородной массы с заданной дисперсностью. В результате получается устойчивая к расслоению однородная среда с определенной степенью вязкости.
Для ускорения процесса реактор оснащен рубашкой нагрева и охлаждения и мешалкой со скребками, которые предотвращают пригорание продукта к стенкам реактора. Для нагрева используется пар, а для охлаждения – вода.
Торцевое уплотнение миксера охлаждается проточной водой.
Программа управления задает температуру изменения нагрева или охлаждения продукта с точностью 1°С в минуту.
Все детали изготовлены из пищевой нержавеющей стали, сертифицированной для применения в пищевой промышленности.